Tallarines amb guisat de múrgoles i pèsols

Ingredients

• 50 grams de pasta de sèmola de blat dur
• 50 grams de sal
• 200 grams de múrgoles fresques
• 1 escalunya
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 250 grams de pèsols congelats, descongelats abans de l'ús
• 1 dl brou vegetal
• 1,25 dl de crema de soja
• 2 cullerades de suc de llimona
• Flor de sal
• Pebre molt
• 50 grams de créixens
• Flors de caputxina per a l'adorn, del plat

4 racions

Elaboració

Cuina les tallarines en abundant aigua salada.
Renta les múrgoles a fons sota l'aigua freda.
Escorre i talla a la meitat, segons la mida.
Pica l'escalunya a daus petits.
Escalfa l'oli, salta les múrgoles i l'escalunya durant uns 3 minuts.
Afegeix els pèsols i cuina breument.
Desglaça amb el brou.
Afegeix la crema de soja i el suc de llimona i porta la salsa a bullir.
Assaona amb flor de sal i pebre.
Barreja el guisat de múrgoles i pèsols i els créixens amb les tallarines.
Condimenta si és necessari, amb més pebre i serveix de seguida.
Adorna el plat amb flors de caputxina.