Plomes amb cloïsses

Ingredients

• 1 kg de cloïsses
• Sal
• ½ remet de julivert de fulla plana
• 1 xili picant
• 3 cebes de primavera
• 2 dents d'all
• 500 grams de plomes
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de farina
• 2 pessics de fils de safrà
• 1,5 dl de brou de peix
• Pebre molt

4 racions

Elaboració

Posa les cloïsses en aigua salada per diverses hores.
Escorre en un tamís, neteja i esbandeix bé.
Tira les closques danyades o obertes.
Pica el julivert.
Talla el xili en meitats, elimina les llavors i talla a tires.
Talla les cebes tendres i els alls en rodanxes fines.
Cuina les plomes en abundant aigua salada fins que estiguin al dente, escorre i reserva.
Mentrestant, fregeix l'all i el xili en l'oli durant uns 2 minuts.
Espolsa amb la farina.
Afegeix les cloïsses, les cebes i el safrà i barreja bé.
Afegeix el brou i cuina a foc lent durant uns 5 minuts o fins que les cloïsses s'obrin.
Tira les cloïsses que no s'han obert.
Afegeix les plomes reservades i el julivert i barreja bé.
Condimenta amb pebre i sal, al gust.
Serveix de seguida.