Pastís de Crema Pastissera

Ingredients

• Pa de pessic
• 2 ous
• 60gr de farina de pa de pessic amb llevat
• 45gr de sucre
• Crema Pastissera
• 8 rovells d’ou
• Un litre de llet
• 200gr de sucre + una cullerada mitjana de sucre avainillat
• 100gr de maicena
• Una branca de canyella
• Ratlladura de la pell de una de llimona
• 8 fulls de gelatina

8 racions

Elaboració

Crema:

Posa tots els ingredients en un cassó, remena-ho i posa-ho a foc mitja remenant fins q espesseixi. Posa la gelatina 5 minuts en aigua freda, l ’escorres i l’ afegeixes a la crema remenant fins que s’ integri.
Deixa-ho refredar tapat amb film transparent perquè no faci grumolls.
Reserva.

Pa de pessic:

Bat els ous amb el sucre fins escumar, tot seguit posa la farina tamisada i remena amb una cullera fins integrar-ho. Posa-ho al motlle i al forn a 180º 10 m a dalt i a baix, (una reixa mes avall del mig). Punxa-ho amb un escuradents abans de treure-ho que a de sortir net.
Deixa-ho entebeir.

Muntatge:

Desprès posa la crema sobre el pa de pessic. Nevera d’un dia per un altre.
Abans de servir escampa sucre per sobre i crema'l amb un cremador o pala roent.

1^h