Salses per la fondue xinoise

Ingredients

Recepta bàsica:

• 1 rovell d'ou
• 1 cullerada de mostassa
• 150 ml d'oli neutre
• Suc de llimona, al gust
• Sal
• Pebre

Salsa rosa:

• ½ part de la recepta bàsica
• 1 cullerada de quetxup
• 1 cullerada de puré de tomàquet
• 1 raig de ginebra
• Unes quantes gotes de Tabasco, al teu gust

Salsa Allioli:

• ½ part de la recepta bàsica
• 1 cullerada de crema agra
• 1 cullerada de iogurt
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 dent d'all gran, premsat

Salsa amb mel i fonoll:

• ½ part de la recepta bàsica
• 1 cullerada de mel
• 1 - 2 culleradetes de curri en pols
• 1 manat de fonoll, picat finament

Salsa amb pera i curri:

• ½ part de la recepta bàsica
• 2 cullerades de crema agra
• 2 cullerades de curri en pols
• ½ pera ratllada

Salsa maionesa amb safra:

• ½ part de la recepta bàsica
• 2 sobres de safrà molt
• ½ cullerada de vinagre de xerès

1 racions

Elaboració

Recepta bàsica:

Bat vigorosament el rovell d'ou i la mostassa
Afegeix acuradament l'oli en un flux prim
Continuaamb el fuet fins que la salsa s'uneixi
Afegeix el suc de llimona i assaona al gust amb sal i pebre

Per les altres salses:

Agita els ingredients en un bol, condimenta amb sal i pebre i reserva la salsa a la nevera.
Deixa refredar, com a mínim, durant 2 hores