Risotto de bolets amb boletes de salsitxa

Ingredients

• 400 grams d'arròs
• 1 carabassó petit
• 300 grams de xampinyons (o altres bolets)
• 8 salsitxes
• 1 l de brou de pollastre o de verdures o aigua
• 1 ceba
• 1 all
• 1 got de vi blanc o cava
• 40 grams de mantega
• 40 grams de formatge parmesà ratllat
• Oli
• Sal

4 racions

Elaboració

Desfés les salsitxes i forma boles.
En una cassola amb una mica d'oli posa a enrossir les boles de salsitxa fins que agafin color, i reserva.
En el mateix oli cou la ceba picada i l'all tallat ben petit.
Quan la ceba estigui cuita però sense color afegeix els bolets i cuina fins que s'evapori l'aigua.
Incorpora les boles de salsitxa i el carabassó tallat a daus petits, dóna un parell de voltes i ja pots afegir l'arròs, deixa coure durant un minut mentre vas remenant, l'arròs agafarà un color transparent.
Tira el vi i espera a què s'evapori l'alcohol.
Afegeix el brou bullent, a poc a poc, a mesura que l'arròs el vagi necessitant, i remou suaument constantment durant 15 a 18 minuts.
És molt Important tenir el brou bullint en un altre cassó i anar afegint a cullerots a la cassola de l'arròs de mica en mica.
Quan faltin un parell de minuts per finalitzar la cocció de l'arròs afegeix la mantega i per acabar incorpora el formatge ratllat.