Mousse de flors de saüc amb salsa de maduixes

Ingredients

• Per 4 gots de 2 dl i ½

Mousse:

• 1 dl i ½ de xarop de flor de saüc
• 4 làmines de gelatina, remullades en aigua freda
• 2 cullerades de sucre
• 2 dl i ½ de sèrum de llet
• El suc, duna, llimona
• 2 dl de crema batuda.

Salsa:

• 400 grams de maduixes, preparades, tallades en trossos
• 90 grams de sucre en pols
• ½ cullerada de suc de llimona
• Maduixes per decorar.

4 racions

Elaboració

Mousse:

Escalfa el xarop de flor saüc.
Afegeix la gelatina ben espremuda, en el xarop, agrega el sucre, i deixa refredar a temperatura ambient.
Afegeix el sèrum de llet i el suc de llimona.
Reserva a la nevera, fins que qualli lleugerament la crema.
Agrega i barreja bé la crema batuda.
Distribueix la mousse, als gots.
Refreda a la nevera durant unes 2 a 3 hores.

Salsa:

Tritura tots els ingredients.
Posa una mica de salsa, al damunt de la mousse i decora amb unes maduixes.
Serveix els gots, acompanya'n amb la salsa restant.