Pollastre en salsa de llet i mostassa

Ingredients

Pollastre:

• 1 pollastre d'uns 1,2 kg
• 2 cullerades de mostassa granulada
• 1 cullerada de flor de sal
• Una mica de pebre molt.

Salsa:

• 250 grams d'api
• 1 ceba
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 fulla de llorer
• 2 cullerades de mostassa granulada
• 5 dl de llet sencera
• 1 dl de brou de pollastre.

Estofat al forn:

• Flor de Sal, segons sigui necessari

Puré de patates:

• 800 grams de patates farinoses
• Aigua salada
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• Flor de Sal, segons sigui necessari.

4 racions

Elaboració

Pollastre:

Esbandeix el pollastre amb aigua freda a l'interior i a l'exterior, asseca bé, amb paper absorbent de cuina.
Frega bé, el pollastre amb la mostassa, i assaona segons sigui necessari.

Salsa:

Talla l'api i la ceba en daus.
Deixa escalfar l'oli a la paella.
Salteja l'api i la ceba durant uns 2 minuts.
Afegeix la fulla de llorer i la mostassa, aboca la llet i el brou i deixa.
Agrega el pollastre.

Estofat al forn:

Cuina aproximadament de ¾ a 1 hora, a la meitat inferior del forn, preescalfat a 180 graus.
Retira.
Aparta el pollastre, retira la fulla de llorer.
Tritura la salsa i assaona amb sal al gust.

Puré de patates:

Talla les patates a trossos, cuina en aigua bullent amb sal durant uns 15 minuts.
Escórrer molt bé les patates.
Torna a posar les patates a la cassola.
Afegeix oli, aixafa amb la premsa patates o una forquilla, assaona amb sal, al gust.

Per servir:

Divideix el pollastre en trossos, i serveix amb la salsa i el puré de patata.
La salsa de llet amb mostassa es pot coagular mentre es cuina, però queda ben cremosa si es tritura amb el turmi