Risotto amb fruites i carn de pollastre

Ingredients

• 1 cullerada de mantega
• 1 ceba petita
• 200 grams d'arròs per risotto
• 1 fulla de llorer
• 2 dl de suc de poma fermentat
• ½ litre de brou vegetal
• 350 grams de ruibarbre
• 50 grams d'albercocs secs
• 1 poma
• 1 dl de crema
• Mantega per fregir
• 400 grams de pit de pollastre tallat en tires
• Sal i pebre blanc acabat de moldre
• 2 cullerades de pinyons torrats

4 racions

Elaboració

Pela la ceba i trosseja finament, sofregeix amb la mantega. Afegeix l'arròs i salta breument.
Agrega la fulla de llorer, el suc de poma fermentat i el brou de verdures, deixa bullir, i cou l'arròs a foc lent durant 20 minuts, o fins que estigui al dente.
Aparta la fulla de llorer.
Pela el ruibarbre, talla en trossos de 2 cm.
Talla els albercocs secs en tires petites.
Pela la poma, talla a quarts, elimina el nucli, i talla en rodanxes fines.
Afegeix totes les fruites amb la crema, en el risotto, i cou a foc lent durant 5 minuts.
Fregeix les tires de pollastre en una mica de mantega, i condimenta amb sal i pebre.
Afegeix el pollastre i els pinyons, i mescla bé en el risotto.
Sofort seviren