Tallarines amb rossinyols

Ingredients

• 250 grams de tallarines
• 60 g de mantega
• 800 grams de rossinyols
• 200 grams de pèsols frescos o congelats
• 1 mica de comí
• 15 grams de farina
• 1 cullerada d'oli
• 1 remet de julivert picat ben fi
• 1 mica de pebre
• 1 culleradeta de sal
• 5 escalunyes
• 180 grams de crema batuda

4 racions

Elaboració

Neteja els bolets amb un ganivet, rebutja les tiges, i talla en meitats o quarts.
Fregeix les escalunyes tallades ben fines, en la mantega
Agrega els rossinyols i salteja durant uns 3 minuts.
Afegeix la meitat de la crema batuda, tapa i cuina a foc lent durant 5 minuts.
Espolsa la resta de crema batuda amb la farina i espècies.
Barreja al cuinat de bolets, i porta breument a ebullició.
Afegeix els pèsols, prèviament cuinats i el julivert, cobreix i deixa reposar
Cuina les tallarines en molta aigua salada, fins que estiguin al dente, retira i escorre bé.
Distribueix la pasta en plats i agrega la salsa per sobre.
Serveix de seguida abans que es refredi