Amanida de tomàquets crus, pebrots rostits, anxoves i marisc cuit

Ingredients

• 2 pebrots verds
• 2 tomàquets d'amanida
• 12 llagostins cuits i pelats
• Vinagre de xerès
• 6 anxoves
• Olives negres
• Oli d'oliva
• Sal

Elaboració

Rostir els pebrots i tallar-los a trossets petits. Tallar en trossos petits també els tomàquets.
Reservar els llagostins cuits i pelats.
Posar tots els ingredients en un bol per amanides i amanir amb un rajolí d'oli, sal i una mica de vinagre de Xerès.
En un bol cilíndric, o una llanera petita es fa un farciment prement el contingut, li donem la volta a poc a poc, i es desemmotlla dins d'un plat.
Es decora amb els llagostins sencers cuits i pelats, les anxoves, olives negres tallades a trossets voltant i un rajolí d'oli.