Bunyols de la Clareta la "gallega"

Ingredients

• 3 o 4 pomes (millor poc àcides)
• Oli d'oliva

Per a la pasta d'arrebossar:

• 150 g de farina de blat de moro
• 1/2 sobre de llevat
• Un raig d'aigua amb gas
• Un polsim de sal

Per a la crema:

• 500 ml de llet
• 25 g de farina de blat de moro
• 4 rovells d'ou
• 125 g de sucre
• 1 canonet de canyella
• Pell de llimona
• Sucre morè

4 racions

Elaboració

En un bol hi posem la farina, la farina de blat de moro, la sal, el llevat i l'aigua amb gas i remeneu-ho amb un batedor. Després, pelem la poma, la tallem a rodanxes i la passem per farina,
els arrebossem amb la pasta d'arrebossar i els fregim en la paella amb oli calent.
Quan estiguin dauradets, els retirem i reservem sobre paper absorbent.

Per fer la crema:

Posem la llet, la pell de llimona i la canyella en un cassó i l'escalfem al foc.
Quan arrenqui el bull, el retirem del foc i deixem infusionar.
Mentrestant, posem en un bol els rovells d'ou i el sucre i els barregem bé amb un batedor.
Tot seguit, hi afegim la farina de blat de moro i ho tornem a barrejar bé.
Finalment, colem la llet, la posem en un cassó juntament amb la barreja de rovells i sucre i ho deixem coure, sense parar de remenar, fins que tinguem una crema una mica espessa.

Per acabar el plat:

Emplatem els bunyols, hi posem la crema per sobre i el sucre morè, ho cremem amb un bufador.
Ja es poden servir els bunyols de la Clareta "gallega".
Ho podem acompanyar amb una bola de gelat de canyella (opcional).

50^min