Steak tàrtar amb toc de burrata
Ingredients
- Filet de vedella: uns 300 grams
- Burrata
- Ceba blanca, morada o escalunya: entre una petita i mitjana gran
- Tàperes: 10-15 grams o una culleradeta
- Mostassa de Dijon: 10 grams o una culleradeta
- Salsa Worcestershire o Perrins: 20 ml o un parell de culleradetes
- Sal i pebre negre mòlt, al gust
- 1 ou de gallina o de guatlla (opcional)
Elaboració
Piquem ben fina la ceba i les tàperes i les reservem en un bol.
Tallem amb un ganivet de fulla llarga i afilada el filet de vedella a daus.
Traiem el greix, els nervis i impureses que pugui tenir la peça i fem els talls seguint el sentit de les vetes de la carn. això si a la carnisseria no ens ho preparen.
Barregem en un bol la vedella un cop tallada amb la ceba i les tàperes picades.
Afegim la mostassa de Dijon (si no tens d'aquest tipus, amb la normal també val), la salsa anglesa Perrins, la sal i el pebre i ho remenem tot.
Recobrim el recipient amb paper film transparent o paper d'alumini i ho posem a la nevera uns 15 o 20 minuts perquè la carn es maceri amb tot l'amaniment.
Per emplatar utilitzem un motlle rodò. En el plat hi posem la burrata i altres ingredients opcionals: torradetes, ruca, tomàquet xerri,...
Notes
La burrata és un formatge propi de la regió italiana de Pulla, i se n'atribueix la invenció a Àndria. Té la forma d'un farcell amb una coberta semblant a la mozzarella i un farcit de formatge fresc, al qual fa referència el seu nom —tenint en compte que burro és mantega en italià.
Comparteix aquesta recepta: