Cuixa de senglar petit al forn sense maceració i amb herbes

Ingredients

• 1 cuixa de senglar petit d’uns 900 g descongelada i neta (amb l’os)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Branca de farigola
• Branca de romaní
• Branca d’orenga
• 1 bossa d’enciams variats.

2 racions

Elaboració

Posem en una safata d’anar al forn, oli d’oliva verge extra, la cuixa del senglar petit, una mica de sal, pebre i les herbes ben triturades per sobre la cuixa amb un raig d’oli.
Posem la safata al forn que el tenim a uns 150 graus. De tant en tant, obrim el forn per mirar si cal posar-hi una mica més d’oli o aigua. Quan porta 1 hora, provem amb una forquilla si ja està tendre. El normal és deixar-lo coure uns 30 minuts més. Temps total de cocció 90 minuts, el senglar és molt petit i tendre.
El servim sol però a part fem una mica d’amanida només d’enciams variats.

1^h 35^min