Bacallà gratinat amb panses i ou dur

Ingredients

• 2 talls de morro o llom de bacallà dessalat
• 2 ous
• 75 g de panses
• 50 g de formatge ratllat
• 1 ceba
• 1 tomàquet petit madur
• 2 grans d’all
• Farina
• Oli d’oliva
• Sal

2 racions

Elaboració

Posem les panses en remull un quart d’hora i fem els ous durs, uns 10 minuts. Un cop cuits, els retirem, els refredem amb aigua i els pelem.
Eixuguem els talls de bacallà amb paper absorbent de cuina, els enfarinem i els posem a fregir en una paella amb oli d’oliva calent, quan agafin el color, els retirem i els col·loquem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli. Colem l’oli, i en posem una mica en una paella, a foc suau; hi afegim la ceba i els alls, tot ben picat. Al cap d'uns minuts hi tirem el tomàquet ratllat. Deixem que es sofregeixi una bona estona a foc lent fins que ho tinguem ben confitat.
Tallem els ous durs per la meitat.
Agafem una safata de forn, hi col·loquem els trossos de bacallà, amb el sofregit, els ous i les panses que haurem colat prèviament. Pre escalfem el forn a 180º.
Enfornem i deixem coure uns 10 minuts i, si cal, hi afegim unes gotes d’aigua. Obrim el forn i tirem una mica de formatge ratllat sobre els talls de bacallà. Ho gratinem i ja es pot servir.

35^min