Escudella barrejada

Ingredients

• 1 os de vedella
• 1 os d’espinada de porc
• 1 carcanada de pollastre
• 2 colls de pollastre
• 2 ales de pollastre
• 2 talls de cansalada
• 1 botifarra negra
• 3 salsitxes
• 1 ou
• Pa ratllat
• Farina
• 200 g fideus gruixuts
• 1 patata
• 2 pastanagues
• 1/2 col
• 1 porro
• 1 nap
• 4 l aigua
• Sal

4 racions

Elaboració

En una olla, hi posem l’aigua, la sal, els menuts de pollastre nets i els ossos. Ho deixem bullir durant un hora. Mentre, tallem totes les verdures ben petites, la cansalada també la farem a trossos petits.
Desfem les salsitxes, les pastem amb ou i pa ratllat, fent boletes i enfarinant-les.
Passada l’hora treiem la carn de l’olla i posem en el caldo totes les verdures i la cansalada que haurem tallat deixant que bulli mitja hora més. Després afegirem els fideus i les mandonguilles bullint-ho 10 minuts més, rectificarem la sal, i si cal afegirem més aigua. En l’últim moment hi afegim la butifarra negra tallada a trossos. Ja es pot servir.

1^h 40^min