Crema de llimona cremada

Ingredients

• 4 gots o copes
• 4 cullerades de sucre, marró
• 1 branca de bàlsam de llimona

Crema:

• 1 llimona orgànica
• 50 grams de sucre
• 6 rovells d'ou
• 450 grams de crema fresca

4 racions

Elaboració

Ratlla la pell de llimona ben fina, esprem el suc i reserva.
Barreja de 5 a 6 cullerades de suc de llimona amb el sucre, els rovells d'ou i la crema fresca.
Distribueix la massa en els gots aptes, per gratinar.
Col·loca els gots en una safata perforada i fes coure al forn de vapor (a 90 graus, 25 minuts, + 5 minuts).
Deixa refredar
Espolsa uniformement la superfície de la crema amb sucre moreno abans de servir.
Caramel·litza curadament el sucre, amb el cremador Bunsen.
Guarneix amb el bàlsam de llimona.