Pebrots escalivats en escabetx

Ingredients

• Cinc pebrots vermells de mida grossa
• Oli d'oliva
• Un got de vinagre de poma
• Un got de vi blanc
• Una pastanaga
• Un grapat de grans de pebre negre
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Una fulla de llorer
• Una ceba
• Sis alls aixafats amb la pell
• Sal
• Pebre vermell dolç

10 racions

Utensilis

Una safata refractària gran
Una cassola de terrissa gran
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, posem els pebrots en una safata refractària espolsats amb sal i regats amb oli d'oliva i un dit d'aigua, i els enfornem a 180º, fins que estiguin ben escalivats, i tot seguit els traiem i els deixem refredar.
Un cop freds els pelem, els tallem en tires d'un dit, i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli, posem: la ceba tallada en juliana, la farigola i el romaní juntament amb un grapat de grans de pebre negre i la pastanaga tallada a rodelles fines.
Quan tot plegat esta ben fregit, hi afegim dues cullerades de pebre vermell,ho remenem una mica i abans que es pugui cremar, hi afegim el vi, el vinagre, i un got d'aigua, i deixem que arrenqui el bull a foc mitjà durant uns vint minuts,
Seguidament, afegim els pebrots abaixem el foc, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja tenim els pebrots a punt per fer-los servir per el que els necessitem.

1^h 30^min