Aletes de pollastre escabetxades

Primerament, en una paella amb una mica de llard i un raig d'oli, fregim les aletes salpebrades amb les puntes tallades fins que estiguin ben daurades, i les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregim: la branca d'api, la ceba tallada en juliana, els alls aixafats, una branca de farigola, una branca de romaní, dues fulles de llorer, un grapat de grans de pebre negre, i una pastanaga tallada en rodelles.
Un cop estigui tot ben fregit, afegim una cullerada de pebre vermell dolç, mig got de vi blanc i mig got de vinagre, i deixem que redueixi.Tot seguit, afegim dos cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull almenys mitja hora, i seguidament, corregim de sal, hi afegim les aletes, tapem la cassola, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que les aletes ja siguin cuites, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.