Piccata d'api-nap

Ingredients

• 1 llimona orgànica, una mica de pell ratllada
• 1 cullerada de romaní picat finament
• 50 grams d'ametlles ratllades
• 2 ous
• 1 api-nap
• ½ culleradeta de sal
• 2 cullerades de farina integral
• Oli i mantega per fregir.

4 racions

Elaboració

Pela l'api i talla a rodanxes d'uns 7 mm de gruix.
Fes-les coure al dente, amb una mica d'aigua.
Retira i escorre
Mentrestant, bat els ous i barreja amb les ametlles, ratlladura de llimona i el romaní.
Amaneix al gust amb sal i pebre.
Aplica les rodanxes d'api-nap, primer a la farina i després a la barreja d'ous i ametlles.
Fregeix la picata d'api en la mantega i l'oli a foc mitjà, fins que estiguin daurats i cruixents.