Estofat de vedella amb carxofes, patates i camagrocs

Ingredients

• 1 Kg. de vedella del coll a trossos per estofar
• 2 carxofes
• 2 patates
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 tomaquet
• 1 pastanaga
• 2 alls
• 1 pot de pèsols
• 500 ml. de brou de carn
• 3 o 4 patates
• 50 g de camagrocs secs o qualsevol altre tipus de bolets
• Herbes aromàtiques (romani i llorer)
• Oli d' oliva, sal, pebre

4 racions

Elaboració

Rentem les verdures i hortalisses.
Tallem la ceba, el porro, el tomaquet i la pastanaga a trossos.
Els alls, els deixem pelats i sencers.
Traiem les fulles menys tendres de les carxofes i les partim en 4 trossos cadascuna.
En una cassola de ferro amb tapa de vidre, hi posem una mica d'oli amb els talls de vedella salpebrats.
Quan està enrossida hi afegim les verdures, hortalisses, i les herbes aromàtiques.
Deixem fregir una mica les verdures i hortalisses. Hi afegim el brou.
Quan bulli, abaixem el foc al mínim.
Ho deixarem al foc un mínim de 1 hora (depèn de la tendresa de la vedella), amb la cassola tapada.
Pelem, rentem i tallem les patates a trossos.
Remullem els camagrocs durant 10 minuts i els saltem en una paella amb una mica d'oli.
Quan a la vedella li faltin uns 30 minuts de cocció hi afegim les patates, els pèsols i els camagrocs.
Ho provem de sal. Ja es pot servir el plat.

1^h 30^min