Arròs a la cassola

Ingredients

• 400 g d’arròs
• 1 sípia gran, neta i tallada a trossos
• 8 gambes
• 8 salsitxes
• 3 carxofes
• 100 g de pèsols
• 2 cebes trinxades
• 2 tomàquets madurs
• 4 grans d’all picats
• 1 litre i mig de fumet (brou de peix)
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

En una cassola de fang amb oli d’oliva, saltem les gambes i les reservem.
En el mateix oli, coem les salsitxes tallades a trossos i les reservem.
Tot seguit, posem a la cassola els alls i la ceba, quan estigui enrossit, hi afegim el tomàquet i ho sofregim fins que quedi un color fosc.
Hi afegim la sípia i les carxofes, ho deixem coure uns 20 minuts afegint-hi una mica de fumet perquè es cogui millor.
Quan la sèpia i carxofes estiguin cuites, hi posem la salsitxa, els pèsols, una mica de fumet i sal.
Hi afegim l’arròs i la resta de fumet. A mitja cocció, hi fiquem les gambes i ho remenem perquè no s’enganxi. Ho deixem coure uns 18 minuts.
Deixem reposar l'arròs uns 5 minuts i ja es pot servir.

50^min