Pasta amb cansalada fumada

Ingredients

• 2 grans d'all
• 400 grams de pèsols
• 4 cullerades de formatge curat, acabat de ratllar
• ½ llimona, bio, suc i pell ratllada
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 120 grams de crema fresca
• 500 grams de macarrons ratllats (Plomes)
• 8 rostes de béicon
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Pela els alls, amb la meitat dels pèsols, el parmesà, el suc de llimona, l'oli i una mica d'aigua freda, tritura amb la processadora, fins a obtenir un puré, que quedi ben cremós.
Posa el puré de pèsol juntament amb els pèsols restants, la pell de llimona ratllada, la crema fresca, i aproximadament 1 litre d'aigua en una cassola.
Tapa, porta a ebullició, agrega la pasta i deixa coure a foc lent uns 10 minuts.
Retira la tapa i remena de tant en tant.
Afegeix una mica d'aigua segons calgui.
Torra la cansalada, en una paella sense grassa i cuina fins a obtenir un color marró i cruixent.
Escorre sobre paper absorbent de cuina.
Amaneix la pasta amb sal i pebre i reparteix sobre els bols petits.
Serveix guarnit amb la cansalada cruxent, pel damunt.