Pak Choi amb vedella adobada

Ingredients

• 400 grams de vedella magra (per exemple, 2 filets)
• 4 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de Maizena
• 4 Baby Pak Choi
• 2 pastanagues
• 2 cebes tendres
• 1 tros de gingebre (20 g)
• 1 gra d'all
• 4 cullerades soperes d'oli de cacauet
• 2 culleradetes d'oli de sèsam
• 100 ml de brou vegetal
• Sal
• Fulles fresques de coriandre
• 1 culleradeta de sèsam negre

4 racions

Elaboració

Talla la vedella a tires fines.
Barreja la salsa de soja amb la Maizena i adoba la carn durant aproximadament 1 hora.
Renta les Pak Choi i talla la tija una mica més generosament, de manera que les fulles es desprenguin per si soles.
Pela les pastanagues, i talla a tires.
Neteja les cebes tendres, renta i talla a trossos.
Pela el gingebre i els alls i pica tot bé.
Fregeix en el wok, amb dues cullerades d'oli de cacauet, la carn adobada junt amb la meitat de l'all i de gingebre. Continua fregint, tot remenant durant uns 3 minuts i després retira.
Afegeix les 2 cullerades restant d'oli de cacauet al wok i escalfa a foc fort.
Agrega les verdures amb la resta de gingebre i all i una mica d'oli de sèsam, salta tot i continua remenant uns 3 minuts.
Mentre ho saltes, vés agrega'n miquetes de brou.
Assaona amb sal, pebre, oli de sèsam i salsa de soja.
Afegeix la tires de vedella a les verdures i salta breument.
Abans de servir, pica lleugerament les fulles de coriandre, i afegeix junt amb llavors de sèsam negre, al wok.