Pèsols estofats amb botifarra negra i calamarsons

Ingredients

• 400 g de pèsols desgranats
• 1 botifarra negra
• 12 calamarsons nets
• 2 cebes tendres
• 1 manat d’alls tendres
• 2 branques de menta fresca
• 250 ml de brou vegetal
• Oli d’oliva suau
• Sal

4 racions

Elaboració

Ofeguem en una cassola, amb una mica d’oli d’oliva, la ceba i els alls tendres tallats molt fins.
Hi afegim els pèsols, la menta i el brou. Deixeu-ho coure tapat a foc lent uns 10 minuts.
Traiem la pell de la botifarra negra, esgruneu-la i deixeu que es desfaci a foc lent a la cassola.
Marquem els calamarsons en una paella molt calenta amb una mica d’oli.
A continuació, els cuinem uns minuts dins de la cassola amb els pèsols.
Servim els pèsols amb els calamarsons i la botifarra negra.

50^min