Pesto de pastanaga

Ingredients

• 350 grams de pastanagues
• 1 dl i ½ d'aigua
• 1 dl de taronja
• 40 grams de pinyons
• 1 dl d'oli d'oliva
• 40 grams de parmesà
• Sal i pebre del molí.

1 racions

Elaboració

Torra els pinyons lleugerament, sense afegir greix, i deixa refredar.
Deixa de banda.
Pela les pastanagues i ratlla amb el ratllador.
Porta aigua i el suc de taronja a ebullició.
Afegeix les pastanagues i cuina uns 6 minuts.
Treu la meitat de les pastanagues amb la paleta d'espuma i deixa de banda.
Agrega els pinyons a la resta de pastanagues a la cassola.
Aboca l'oli d'oliva i tritura bé el conjunt.
Ratlla el formatge parmesà i barreja amb les pastanagues reservades.
Mescla tot,
Condimenta el pesto al teu gust i posa'l a part en gots de vidre.