Pèsols estofats amb faves, cloïsses i cananes

Ingredients

• Vuit cananes de mida mitjana
• 500 grams de cloïsses fresques
• 600 grams de pèsols congelats
• 600 grams de faves petites congelades
• Un brot de julivert
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• Sofregit de tomàquet
• Dues cebes picades
• Tres alls pelats i aixafats
• Una fulla de llorer
• Una branca d'api
• Vi blanc
• Aigua

4 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Una escorredora
Una cassola marinera metàl·lica
Uns estalvis de vímet
Una paella gran
Un cassó gran
Una safata plana
Un bol de vidre gran
Un colador fi

Elaboració

Primerament, en un cassó amb un dit d'aigua obrim les cloïsses, i un cop obertes, colem el suc i el reservem en un bol de vidre. Tot seguit, separem una clova a les cloïsses i les reservem.
A part, netegem les cananes, les tallem a rodelles d'un dit de gruix, i les saltem en una paella amb oli d'oliva salpebrades, i quan ja estan mig cuites, les reservem en una safata.
Seguidament, en una cassola fonda amb: aigua, un pessic de sal, una branca d'api, i un brot de julivert, coem les faves i quan ja són mig cuites, hi afegim els pèsols i deixem que s'acabi de coure tot junt, i ho reservem.
A continuació, en una cassola marinera gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim: les cebes picades, els alls aixafats i una fulla de llorer.
Quan tot plegat és ben fregit, hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim dos cullerots del brou de coure les faves, deixem que arrenqui a bullir uns vint minuts, i seguidament, hi afegim: les cananes, les faves, els pèsols, i les cloïsses, posem el foc baix, ho remenem amb les nanses de la cassola, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, apaguem el foc i deixem que reposi cinc minuts abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min