Pollastre farcit amb bolets

Ingredients

• 1 pollastre de pagès de 2 kg
• Mig kilo de botifarra negrerra sesse budells(avabns l a
• Mig kg de bolets variats
• 1 tofona
• 2 ous
• La molla de 3 llesques de pa
• 2 cabeces d' all
• 2 pastanagues
• 12 sebes platillo
• 4 tomaquets vermells
• Sal , pebre negre,i oli d' oliva
• 2 dits de vi ranci d' un gotnormal

4 racions

Elaboració

Netejeu el pollastre i els boletsi saltejeu -los per que perdin l'aigua.
En un altra paella amb un raig d'oli. sofregiu la carn de la butifarra sense budells(previament la teniu que barrejar amb el pa i els ous.incorporeu els bolets i ratlleu la tofona pel damunt.
Salpebreu el pollastre per fora i per dins i farciu-lo amb la carn i els bolets.Poseu-lo en una plata de forn junt amb les cabeces d'alls, els tomaquets,les cebesde platillo pelades, i les pastenagues pelades i tornejadesi un raig d' oli per el damunt.
Pose-ho a coure a foc moderat a uns 160 gruas durant una hora i 30 minuts aproximadament.
A mitja coccio, incorporeu-hi el vi ranci i aneu-hi afegint petits cassons d'aigua.
Serviu-lo en una platara amb les verdures del rostit a part.

3^h