Llenties al curry

Ingredients

• 500 gr de Llenties "pardines" crues.
• 2 Pastanagues.
• 1/2 Carabassó.
• 1 Ceba grossa.
• 2 alls.
• Fulles de coriandre
• 200 gr tomàquet triturat cru.
• 400 ml de llet de coco.
• 2 cullerades de postre de curry
• 1 cullerada de postre de gingebre.
• 1 cullerada de postre de comí.
• 1 litre d'aigua.
• Sal i oli d'oliva.

4 racions

Elaboració

En una olla, sofregim la ceba esmicolada uns 5 minuts, fins que estigui transparent. Afegim el tomàquet, el curry, gingebre i comí.
Deixem coure uns 3 minuts. Afegim les pastanagues i carabassó tallats a trossos. Deixem coure remenant bé, 3 minuts més i tirem les llenties, i tot seguit la llet de coco.
Deixem que les llenties agafin el gust, remenant uns tres minuts, i afegim 1 litre d'aigua. Posem punt de sal, i quan bulli, abaixem a foc mig, i deixem coure entre 45-50 minuts depèn del tipus de llentia. Afegim les fulles de coriandre per sobre. Si cal, afegim una mica d'aigua cap al final de la cocció.

1^h 10^min