Sopa de ceba a la gallega

Una sopa de ceba i cabra de mar, que a Galicia anomenen "centollo".

Ingredients

• 1 cabra de mar mitjana
• 1 tall de cansalada entreverada
• 2 cullerades de mantega
• 2 cebes tendres
• 2 cullerades de formatge ratllat
• 1 got de brou
• Sal

Elaboració

Poseu una cassola amb aigua al foc i coeu la cabra amb una mica de sal.
Un cop cuita es treu de l'aigua, se separen les potes i es retira la tapa de la closca, reservant-la per utilitzar-la com a recipient un cop neta.
La carn de les potes i la closca es pica fina, i es barreja amb la ceba tendra i la cansalada molt picades.
Amb una mica de mantega es sofrefgeix la barreja anterior.
Es posa a la closca reservada, s'hi afegeix brou ben calent i s'empolvora amb el formatge ratllat.
Finalment es gratina al forn i se serveix de seguida, ben calent.

50^min