Cassoleta de llom amb xampinyons

Ingredients

• Mig kilo de tallets de llom.
• Una ceba tendra o de Figueres.
• Una tomaca escalivada.
• Una cullerada de farina de blat.
• Sal i oli i un polsim de sucre negre.
• Una llauna de xampinyons o 200 grs. frescos.
• Una tassa de vi ranci.
• Canyella en pols i farina per fregir el llom.
• Brou de pollastre.

Elaboració

Adobarem el llom amb sal, oli i canyela en pols. El deixarem mitja hora.
L'enfarinarem i fregirem en una paella.
En una cassola, posarem la ceba tallada petita, i quan comenci a enrossir, hi afegirem la tomaca triturada, a la que hi afegirem un polsim de sucre. Ho deixarem que caramelitzi.
Quan ho tinguem al punt, afegirem el llom, el vi ranci, i pocs minuts després el brou.
Deixarem que bulli una mica, i afegirem els xampinyons, deixant-ho que cogui a foc lent durant uns vint minuts.

30^min