Mandonguilles amb toc oriental

Ingredients

• Per a les mandonguilles
• 200 g de llonganissa fresca
• 200 g de carn picada de vedella
• 1 ou gros
• 1/2 got de llet
• 2 llesques de pa del dia anterior
• 2 alls grossos
• Julivert fresc
• Sal
• Pebre negre
• Canyella
• Curri poc picant
• Farina
• Per a la salsa
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 albergínia grossa
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 2 tomates ratllades
• Oli
• Sal
• Pebre
• Llorer

4 racions

Elaboració

1. Posem el pa sec a estovar amb la llet en un plat.
2. Fem un tall longitudinal a la llonganissa i la pelem. En un bol gros posem la carn de vedella i la de la llonganissa, l'ou, l'all i el julivert picats molt petits i el pa estovat en llet, ben desfet. Hi afegim també un pols de sal, de pebre recent mòlt i un parell de culleradetes de cafè de canyella i udues més de curri.
3. Ho remenem amb una forquilla i, seguidament, ho amassem amb les mans perquè quedi ben incorporat. En fem boles de la mida de les mandonguilles i les enfarinem.
4. Fregim les mandonguilles en una paella amb una mica d'oli d'oliva i les reservem.
5. En el mateix oli, posem a sofregir la ceba tallada, l'albergínia i el pebrot vermell, quan comencin a estovar-se, hi afegim el pebrot verd i l'all laminat. Ho tapem i ho deixem coure poc a poc.
6. Al cap d'uns 10 minuts, hi afegim les tomates ratllades, un pèl de sucre (perquè perdin l'acidesa), el llorer i rectifiquem de sal i pebre.
7. Ho deixem coure 5 minuts i ja hi podem afegir les mandonguilles. Ho deixem coure tot junt uns 15 minuts més i ja està llest.

1^h