Mandonguilles amb sípia

Ingredients

• 40 Mandonguilles de carn de vedella (i/o Tocino).
• 2 Sípies fresques
• Caldo/brou de carn
• 2 Cebes
• 2 Alls
• 1 Tomàquet
• 2 fulls de llorer
• Vi blanc
• Vi ranci
• Nou moscada
• Pebre negre
• Picada: 1 carquinyoli, 1 all cru, 12 avellanes torrades, 12 ametlles torrades, julivert.
• Xocolata

8 racions

Elaboració

- Neteja i talla la sípia a trossets petits i la poses a coure uns 15 min. amb un raig d'oli d'0liva.
- Pica la ceba + 2 Alls i ho incorpores a la sípia amb un polsim de sal. Ho deixes coure fins que la ceba es va rossejant.
- Tira-li el raig de vi, la nou moscada, el pebre i el tomàquet ratllat.
- Mentre cou, enfarines les mandonguilles i les fregeixes en una paella amb oli d'oliva. Les vas traient i posant amb paper de cuina per desgreixar.
- Seguidament les incorpores a la cassola de la sípia i les cobreixes amb el caldo i un got de cafè de vi ranci. Ho deixes coure tapat una bona estona i ves remenant fins que vegis que la sípia es va estovant, llavors es l'hora d'incorporar la picada.
Veuràs que amb la picada s'espessa el suquet i al final ratlles una presa de xocolata negre i la deixes desfer uns 10 min. més.

3^h