Conill en escabetx de l'amic Toni

Ingredients

• Un conillet de bosc.
• Un porro.
• Un polsim de pebre negre.
• Dues fulles de llorer
• 1 Ceba gran
• Vuit grans d'all
• 250 l. oli verge
• 250 l. vinagre
• Un gotet de vi blanc.
• Sal
• Dues cullerades de pebre vermell.

Elaboració

Salpebrem el conill i el tallem a octaus.
Ho podem en una paella amb oli calent, i l'enrossim. Reservem.
A la mateixa paella, hi posem la ceba tallada juliana, el porro, els alls, les fulles de llorer i un polsim de pebre negre.
Quan la ceba i tot estigui ben enrossit, poseu el conill a sobre, i ho deixeu deu minuts.
Després, hi afegiu el vinagre, el pebre vermell dissolt, l'oli i el gotet de vi blanc. Remeneu, baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 40 minuts aprox.
Poseu-lo en una safata i a la nevera, per menjar quan us vingui de gust.

1^h