Rovellons en escabetx

Una forma de conservar els rovellons amb aquest tipus de confitat en una base de vinagre, espècies i sal. Per poder gaudir-los tot l'any.

Ingredients

• 200 gr. de rovellons
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 api
• 2 grills d'all
• Llorer, farigola i romaní
• 1/4 l. d'oli d'oliva
• 125 ml. de vinagre de poma
• 125 ml. de vi blanc
• 10 gr. de sucre
• Sal, claus d'olor i grans de pebre

Elaboració

Netejarem els rovellons amb aigua abundant per tal d'eliminar-ne la terra que desprès es molt molesta de trobar en boca i els escaldem.
Posarem en una cassola una mica d'oli amb la ceba, la pastanaga i l'api tallat a la juliana, el pebre, el romaní, la farigola i el llorer.
Hi afegim els rovellons escaldats i l'all, i ho deixem coure uns 5 minuts.
Passat aquest temps afegim el vinagre de poma i el vi. Ho mantindrem uns minuts més al foc perquè evapori i ho retirarem.
Encara en calent i afegim la resta d'oli en cru i deixem reposar unes 48 hores.
Un cop ja fred es mantindrà en conserva, i en podrem gaudir tot l'any.

20^min