Pollastre a l'ast

Renteu bé el pollastre i poseu-lo a escórrer.
En un bol poseu el julivert ben picat, la sal, el comí, el safrà, els alls i una gran cullera d’oli de gira-sol.
Es barreja tot bé i hi poseu tots els ingredients sota el pollastre i també una mica per dins.
Si teniu temps el deixeu una estoneta per que absorbeixi tot els ingredients.
En una olla a part poseu la ceba, el tomàquet ben picat i poseu també la sal i totes les espècies.
Poseu el pollastre i deixeu-ho fregir tot una estona i després poseu l’aigua.
Un cop cuit s’escorre i es posa en una safata i es fica al forn.
Un cop daurat el traieu i el poseu en un plat amb la salsa que queda a l’olla i el decoreu amb ametlles fregides i olives.