Bacallà amb salsa "mussolina" al forn

Ingredients

• Quatre quadrats dobles de llom de bacallà blanc, farina, i oli d'oliva verge.
• Per la "mussolina": Dues iemes d'ou, un gra d'all, oli verge d'oliva,i nata líquida.

4 racions

Utensilis

Safata de forn.

Elaboració

Posarem una paella al foc, i quan l'oli estigui calent, hi fregirem poc a poc el bacallà (perquè es cogui bé de dins), prèviament dessalat, enfarinat i espolsat perquè no hi quedi massa farina enganxada. Quan comenci a ser rosset, el treurem i reservarem en una safata de forn.
Prepararem a continuació la salsa "mussolina". Trinxarem el gra d'all al morter, afegirem els dos rovells d'ou, i els anirem muntant amb l'oli. Finalment, ho amorosirem amb la nata líquida.
Tirarem aquesta salsa per sobre del bacallà, i ho posarem al gratinador fins que sigui rosset, i ja ho podem servir.