Sarsuela de peix de l'àvia Maria

Ingredients

• 4 talls de lluç
• 4 talls de rap
• 4 gambes o 4 llagostins
• 4 cigales
• 1 sèpia grossa
• 1/2 Kg. de músclos
• 1/4 Kg. de xirles
• 1 ceba
• 1 tomaca
• 2 alls - sal
• Farina per enfarinar luç i rap
• 25 gr. d'ametlles
• 25 gr. d'avellanes
• 10 gr. de pinyons
• 2 galetes maries
• 1/4 l. d'oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Netajar els músclos i posar-los en una olla amb una mica d'aigua perque s'obrin al vapor. Rentar bé les xirles amb aigua salada varies vegades perque deixin anar tota la sorra que puguin tenir. Posar-les en una olla amb una mica d'aigua perque s'obrin.
Salar, enfarinar i fregir el rap i el lluç, reservar.
Salar i fregir lleugerament les gambes i els escamarlans,reservar.
Netejar la sèpia, retirar les potes i la resta filetajar-la, salar-la i fregir-la reservar.
Sofregir la ceba ratllada o trocejada ben petita fins que estigui tova. afegir els alls trinxats i la tomaca ratllada (sence les llavors)
Fer una picada amb els fruits secs i les galetes.
En un recipient fondo posar la picada i el sofregit i triturar-ho tot amb el minipimer fins que quedi una pasta fina; afegir-hi 3 cullerades del suc dels musclos i 2 d'aigua.
En una cassola gran, plana, posar un raig d'oli i el triturat. A sobre anar col.locant el rap, el lluç,la sèpia, les gambes, els escamarlans i finalment els musclos i les xirles. Deixar que faci xup-xup a foc lent i el peix s'inpregni de la salsa. Si veieu que espessa massa, afegir una mica d'aigua o suc del marisc. Sacsejar la cassola de tant en tant perque no s'aferri, però NO remenar.

1^h 30^min