Peus de porc amb fesols

Ingredients

• Quatre peus de porc, que comprarem nets, partits en quatre trossos cadascun.
• Oli verge d'oliva i sal.
• Un polsim de pebre negre i vermell dolç.
• 50 grams d'ametlles torrades.
• Dues cebes mitjanetes.
• Dues tomaques madures i dolces.
• Un pot de fesols blancs.
• Dues llesquetes de pa del dia abans.
• Un manadet d'herbes aromàtiques.
• Tres dents d'all.
• Un trosset petit de bitxo.
• Un os de pernil.
• Una copeta de vi blanc sec.

4 racions

Utensilis

Olla a pressió, batidora manual.

Elaboració

Posarem els peus de porc, (salpebrats), el manadet d'herbes i l'os del pernil a l'olla pressió cobrint-ho d'aigua, i quan comenci a xiular, comptarem quinze minuts.
Farem un sofregit amb la ceba, les tomaques i els alls en una cassola.
Fregirem el pa.
Posarem el sofregit, el pa i les ametlles torrades amb una mica de brou de la pota que hem bullit, i ho trinxarem amb la batidora manual.
Agafarem la mateixa cassola que hem fet el sofregit, hi posarem els peus,(mirarem primer de desossar-los, treient els ossos més grossos), la salsa, el pebre vermell, el vi blanc, i un trosset de bitxo (segons gust de més o menys picant), i deixarem que bulli uns cinc minuts.
Afegirem finalment els fesolets, i deixaem que bulli uns dos minuts més.

1^h