Suquet de rap i gambes

Ingredients

• Una cua de rap d'un quilo aprox.
• Setze gambes vermelles.
• 50 grams d'ametlles torrades.
• Un pot de crema de llet.
• Una ceba mitjaneta.
• Sal, oli d'oliva verge, pebre negre, farina i sal.

4 racions

Utensilis

Una cassola, un colador xinès, i un ratllador o picadora.

Elaboració

Netejarem el rap i el salpebrarem. El tallarem a rodanxes no massa primes.
Netejarem les gambes, i els hi treurem el cap.
En una cassola, posarem oli i daurarem el rap (poc), després de passar-lo per la farina, prèviament espolsat. El reservarem.
En una paella, marcarem les gambes i els caps, i també les reservarem.
A la mateixa cassola que hem daurat el rap, posarem la ceba picada molt fina.
Quan sigui rosseta, hi posarem el rap, i el cobrirem d'aigua, hi posarem les ametlles picades molt fines, i la crema de llet.
Passarem per un colador xinès els caps de les gambes, per tal que deixin anar tot el suc, i ho afegirem també a la cassola.
Deixarem que bulli tot a foc lent uns minuts.
Finalment, hi afegirem les gambes, mirant que quedi un suquet cremós i un xic espès.
Ho deixarem coure un minut més, i ja ho tindrem a punt per presentar-ho a taula.

1^h