Cassoleta de Quaresma

Ingredients

• 4 talls de lloms de bacallà dessalat
• 4 carxofes
• 4 ous
• 50 g d'ametlles
• 2 alls
• 1 llesqueta de pa torrat
• Julivert
• Farina
• Oli d'oliva de Les Garrigues
• Sal
• Aigua

4 racions

Utensilis

Morter

Elaboració

1. Posem els ous a coure en aigua 10 minuts.
2. Entretant netegem les carxofes i les tallem a quarts. Les salem i les enfarinem, les fregim en una cassola ampla amb oli. Reservem en un plat.
3. Enfarinem el bacallà i el fregim lleugerament començant per la banda de la pell (si cal, afegim una mica més d'oli perquè les carxofes l'hauran xucalt tot).
4. Al morter posem els alls pelats, sal, les ametlles, el julivert i la torradeta de pa i ho piquem tot.
5. Afegim les carxofes al bacallà.
6. Omplim el morter fins a la meitat d'aigua (un morter de mida mitjana) i ho aboquem a la cassola amb el bacallà i les carxofes. Procurem que al morter no hi quedi gens de picada.
7. Ho tapem i deixem que faci xup-xup uns quinze minuts a foc suau.
8. Pelem els ous durs i els posem a la cassola tallats en meitats o quarts.

30^min