Canelons de rap amb llagostins i salmó

Ingredients

• 16 lamines de pasta
• 1/2kg. de rap, 1/2 kg. de llagostins i 1/2 kg. de salmó.
• 50gr. de mantega,50gr. de farina i 1/2 l de llet.
• 8 cullerades de concentrat de tomaquet
• 2 rovells d'ou, sal i pebre.
• Fer una salsa beixamel espessa amb la mantega la farina i la llet.

4 racions

Elaboració

Coure el rap, els llagostins i el salmó amb aigua, sal i una fulla de llaure, durant 5 mint.
escorre i esmicolar el peix.
En una cassola posar a fregir el tomàquet, els rovells d'ou picats, el peix esmicolat, sal i pebre i unes cullerades de beixamel i barrejau be.
Bullir les lamines de pasta, i deixar-les escorre, damunt d'un drap de cuina.
Omplir els canelons i cobrir-los amb la salsa beixamel.
Posar el formatge ratllat per sobre els canelons,i gratina'ls al forn.