Amanida de pollastre

Ingredients

• 300 g d'enciam
• 250 g de petxuga de pollastre
• Una poma golden
• 200 g de pinya en almívar
• 100 g de panses
• 100 g d'anous
• Sal

Per la salsa rosa:

• 5 cullerades soperes de maionesa
• 4 cullerades soperes de Ketxup
• 4 cullerades soperes de crema de llet
• Una culleradeta de moka de conyac

Per decorar:

• Olives farcides
• Pebrot escalibat

5 racions

Elaboració

Tallem la petxuga a talls no gaire gruixuts, la salem i la fregim durant 2 minuts per cada banda, fins que estigui feta.
La deixem refredar, la tallem a trossets petits i reservem.
Tallem les rodanxes de pinya a trossets.
Pelem la poma, la freguem amb mitja llimona, la tallem a làmines , i en fem tires.
Posem les panses a remull amb aigua calenta durant uns 20 minuts.
Preparem la salsa rosa barrejant la maionesa, el Ketxup, la crema de llet i el conyac.
Reservem 3 o 4 fulles de l'enciam per decorar i tallem la resta en juliana.
En un bol posem l'enciam, el pollastre, la pinya, la poma,les anous i les panses.
Incorporem la salsa i remenem fins que estigui tot ben barrejat.
Coloquem l'amanida en una safata donant-li forma de pinya i la decorem amb olives, pebrot vermell i fulles d'enciam.

40^min