Crema freda de pesols

Ingredients

• 350gr. de pèsols
• 1 ceba ratllada
• 1 ram de menta
• La pell ratllada d'una llimona
• 90 cl. de brou
• Sal
• Pebre negre
• 15 cl. de yogurt natural
• 1 cullarada de fulles de menta per adornar

6 racions

Elaboració

Posar els pèsols en una cassola, amb la ceba, la menta, la pell i el suc de la llimona i el brou; salpebrem a gust.
Feu bullir a foc baix i tapat durant 30 minuts.
Passa la crema per un xino o batedora; redueix a una crema suau.
Deixa-la refredar.
Afegirem el iogurt, rectificarem de sal i ho posarem a la nevera.
Quant la tinguem al plat la adornarem amb la menta picada molt petita.