Àspic de faves

Ingredients

• 150 g faves petites
• 5 fulles de gelatina
• 60 g de butifarra negra
• 60 g butifarra blanca
• 30 g de pernil salat
• 1/2 ceba mitjana
• 1/4 l caldo pollastre
• 3 alls tendres
• oli d'oliva
• sal i pebre
• 1 cullerada de xerès dols
• unes fulles de menta

4 racions

Utensilis

Flaneres metàl·liques

Elaboració

Ofeguerem les faves fent un sofregit amb la ceba, posant la cullerada de xerès i salpebrant. Tallarem el pernil i les butifarres negra i blanca a daus,
i els afegirem a les faves quan ja estiguin a punt, en els dos últims minuts. Tapem i deixem reposar.
Farem la gelatina segons les instruccions del fabricant. Jo he fet la Vahiné.
A les flaneres he posat les faves, sense el tall, i la gelatina fins a cubrir-les. Les he posat a la nevera perquè es quallés la gelatina (unes 2 hores).
Penseu que la gelatina que hem de guardar per acabar d'omplir les flaneres no ha d'anar al frigorífic per tal de que no es coaguli.
Després he afegit el pernil i les butifarres per damunt i una mica més de gelatina.
Els alls tendres els he fregit tallats llargs.
Per a treure els àspics de les flaneres les he posat uns segons en aigua calenta (bany maria) per tal de que sortissin més fàcilment. Uns segons.
S'ha de passar un ganivet pel voltant de l'àspic i sortiran bé.

30^min