Rodó de vedella amb olives i bunyol de patata

Ingredients

• 1 rodó de vedella 1 kg i ½
• Olives sense pinyol
• 2 tomàquets
• 2 cebes
• ½ got de cognac
• Oli d'oliva verge
• Sal i pebre
• Patates
• Nou moscada

4 racions

Elaboració

salpebrar el rodó i daurar en una cassola amb oli, afegir les cebes i els tomàquets tallats a trossos, aboca el conyac, tapar i deixar bullir a foc lent aproximadament uns 20 minuts.
Bullir dues patates grans en aigua amb sal, chafar-les amb una forquilla, espolvorejar amb nou moscada, forma uns bunyols, enfarinar i fregir. Retira el rodó del foc. Afegeix a la cassola les olives i coure uns 7 minuts més a foc lent. Serveix la carn a rodanxes, amb la salsa i els bunyols de patata.

40^min