Coliflor a la vinagreta

Ingredients

• 1 Coliflor petita
• 1 enciam
• 150 gr. de mongeta tendre
• 1 tomàquet
• 200 gr. d'olives negres
• 6 filets d'anxoves

Vinagreta:

• 0,5 dl. d'oli
• 0,3 dl. de vinagre de xeres
• Sal i pebre blanc

4 racions

Utensilis

1 olla mitjana
1 platera rodona

Elaboració

Rentar l'enciam i tallar-lo a trossos mitjans.
Bullir la mongeta tendre i bullir-la 10 minuts. Treure-les i deixar refredar.
Separar amb conte els rams de la coliflor i bullir amb aigua i sal 10 minuts. Treure i deixar refredar.
Posar en una platera rodona. Al centre, la mongeta, al voltant l'enciam, el tomàquet tallat i alternant amb els rams de coliflor, per sobre les olives negres.
Distribuir els filets d'anxoves sobre la mongeta tendre formant un enrajat.
Preparar la vinagreta i tirar-la per sobre.

35^min