Cua de bou a la cordovesa

Ingredients

• 1,5 kg de cua de toro.
• 2 tomàquets madurs.
• 500 ccs de brou de carn.
• 1 ceba.
• 2 porros.
• 3 grans d'all.
• 3 pastanagues.
• 100 grams de farina.
• 1 fulla de llorer.
• 180 ccs d'oli.
• 1 gotet de brandi.
• 1 mica d'estragó.
• 1 mica de sal.
• 1 got de vi blanc

4 racions

Elaboració

Per començar pelem la ceba i seguidament la ratllem. Raspem i tallem les pastanagues i el porro.
En una paella amb oli ofeguem la ceba i els alls. Quan estiguin tous hi afegim els porros i les pastanagues.
Passem per la farina els trossos de cua de bou, i els daurem en una cassola amb oli.
Afegim els tomàquets, salpebrem al gust, i afegim les verdures a la paella.
Deixem coure durant 10 minuts.
Quan la carn est amb color hi afegim el brandi i el vi blanc. Seguidament aboquem el brou de carn, el llorer i l'estragó.
Deixem coure tot durant 3 hores a foc suau