Espàrrecs amb foie
Ingredients
- Amb un bon manat d'espàrrecs, dos dents d'all,una tassa de caldo de verdures, un raget d'oli, sal i uns quants encenalls de foie m'he atrevit a fer aquest primer plat.
Elaboració
Tallem la part tendra dels espàrrecs a trossets.
En una cassola posem una mica d'oli i els dos grans d'all a sofregir.
Quan comencin a estar rossets hi afegim els espàrrecs talladets i ho remenem amb una espàtula de fusta.
Ho deixem un parell de minuts a foc viu i després abaixem el foc i hi posem el caldo calent, deixarem que vagi fent xup-xup uns 20 minuts (queden cuits però una mica al dente, d'altra manera semblarien bullits).
Ho tastarem de sal.
A banda ratllarem uns encenalls de paté d'ànec que tirarem damunt els espàrrecs ben calents al moment de posar-los al plat.
La mateixa escalfor dels espàrrecs fon una mica el paté i queden... Millor, feu-los i tasteu-los i m'ho dieu.
Comparteix aquesta recepta: