Albergínies cruixents

Ingredients

• 1 albergínia grossa
• 60 g de farina
• 100 cc d'aigua amb gas
• Sal
• Oli

4 racions

Elaboració

Pelem les albergínies i les tallem en rodanxes esbiaixades de mig centímetre.
Les posem a remull amb aigua i sal durant una hora o més.
Barregem la farina amb l'aigua amb gas i sal.
Escorrrem les rodanxes d'albergínia, les suquem lleugerament amb la barreja d'aigua i farina i les fregim en oli abundant.
Quan les treiem del foc les posarem en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixi l'oli. A continuació les passarem a una safata sense paper perquè no s’estovin.