Arengada escabetxada

Ingredients

• 4 arengades
• unes herbes lligades: llorer, orenga, julivert i farigola
• 1 pastanaga
• 1 ceba mitjana
• 1 pebrot vermell
• 2 tasses (cafè amb llet) d'oli d'oliva
• 1 tassa (cafè) de vinagre Forum
• 1 tassa (cafè) de Xerès
• sal, pebre negre i pebre vermell
• 4 dents d'all
• 1 l de llet

4 racions

Elaboració

Posarem les arengades en llet que les cubreixi un parell d'hores.
Les traurem, escatarem i assecarem amb paper de cuina.
En una paella les fregirem amb una mica d'oli.
Un cop fregides les traiem i reservem.
Afegirem la resta de l'oli a la paella i hi posarem la pastanaga tallada a rodanxes, el pebrot a tires, la ceba en juliana, els alls sencers i pelats i el manat d'herbes.
Ho salpebrarem i deixarem que es cogui a foc lent uns 10/15 minuts.
Acte seguit hi posarem les arengades que teniem reservades i abocarem el Xerès.
Deixarem que l'escabetx agafi el gust de les arengades uns 10 minuts i llestos.

35^min